周末去江苏徐州办事，一大早菜煎饼的小店让我欣喜不已

我周末去江苏徐州做生意。 一大早就赶上了高铁，连早餐都懒得吃。 到了徐州市区，偶然看到一家卖煎饼的小店。 我很高兴，因为这个煎饼是我最喜欢的美食之一。 自从在山东吃到之后就迷上了它。 没想到徐州有很多卖菜饼的小店。 可能是因为与鲁南地区接壤，所以在饮食上也有相似之处。

蔬菜饼被称为“中式披萨”。 它们主要由面粉、杂粮、鸡蛋、蔬菜等配料制成。 它们营养健康，外焦里嫩，非常美味。 既然遇到了自己喜欢的美食，自然不能错过，于是走进店里，8块钱点了一份菜饼，4块钱一碗绿豆粥。 总成本只有12元。 煎饼里有10种蔬菜。 还有1个鸡蛋，份量很大，我和小女儿都吃饱了，超值！

别看这煎饼的大小，煎饼也薄，上面却铺满了厚厚的菜丝。 像我这种胃口大的人都吃不完。

我们进店的时候已经过了用餐时间，吃饭的人也不多。 跟热情的老板娘聊了一会儿，才知道徐州人也爱吃菜饼。 城里有很多菜饼店，生意据说都不错，只是我来徐州的次数不够多，了解不够。 这个煎饼，普通素菜8块钱。 你可以选择十几种蔬菜。 它包含一个鸡蛋。 如果需要加鸡蛋、香肠、肉，可以单独加钱。 最贵的牛肉蔬菜煎饼16元。 ，但8元的菜饼卖得最多。

你卖的越多，你赚的越多。 只要找个好位置，下功夫，开这样的小吃店是可以赚大钱的。 我太激动了。 如果北京的房租不是那么贵，在北京开一家煎饼店需要多少钱？ 这很好！ 快来看看朵妈是怎样做素菜饼的吧！

店面的一侧有一个四层的小柜子，里面紧紧地放着同样大小的不锈钢托盘。 每个托盘里装着各种不同的食材，各种切丝或切丝的蔬菜。 ，旁边有一个小碗，食客可以自己拿，根据自己的喜好挑选食材，盛在小碗里，交给主人。

看，我放了一碗青菜。 蔬菜有胡萝卜丝、土豆丝、茄子丝、海带、粉条、白菜丝、白菜丝、紫甘蓝丝、豆腐皮、油豆皮等10种。 来来来，别看这个小碗不大，倒是挺能装的。 材料选好了，我们就来看看素菜饼的制作步骤吧。

Step 1：店主拿过小碗，把小碗里的食材倒进一个专门用来拌料的小碗里，加入各种调料拌匀，不喜欢吃辣的可以告诉店主不要吃辛辣食物。

第二步：取一块煎饼放在特制的烤盘上。 这个工具有点像我们经常用来摊煎饼果子的平底无边铁盘。 这个煎锅总是加热的。 这种煎饼是提前做好的，比干锅小一点； 铁锅是圆的，煎饼也是圆的，因为我在柜台外拍的照片被柜台挡住了，所以有些没拍到。

第三步：取一个鸡蛋，打在薄饼上，用筷子打散，抹在薄饼表面菜煎饼店赚钱吗，因为锅在不断加热，蛋液也在不断成型；

第四步：将小盆中准备好的菜丝倒入蛋液中；

第五步：用筷子把切好的菜丝尽量均匀地摊开；

第六步：取另一张煎饼，盖在蔬菜表面。 这时，铁锅上放着两个煎饼，中间夹着鸡蛋和蔬菜，有点像我们家乡的菜包子；

第七步：取一个木锅盖，压在薄饼上。 这个木锅盖看起来很重。 在它的压力下，下面的煎锅再次被加热，可以使夹着蔬菜和蛋液的煎饼尽快受热均匀，熟透；

* 8 步：按压约 2 分钟。 店主戴着手套压面，另一只手拿着菜刀从底部插到饼底下。 这是翻煎饼；

第九步：翻过来的煎饼表面焦黄，还能闻到意大利面和蔬菜混合的味道； 翻面后，主人按下木盖，继续烘烤约2分钟；

第十步：时间差不多了，饼子里的菜已经熟了，店主将做好的菜饼叠起来，切成两段或四段；

店家的刀切煎饼的时候看起来很锋利。 我们把它们切成四段，它们更小，更容易拿着和吃，但它们不能再小了，因为它们应该会散开。

切好的菜饼上桌，外焦里嫩，满满的香味，里面全是蔬菜，外面的饼已经烤好了，已经焦了。 一口咬下去，又香又脆。 这样的菜，煎饼很难不爱！

还点了一碗绿豆粥，因为菜饼还是有点干，配点粥比较好。

我拍了一张商店价目表的照片。 这么小的一家店，外表不大，但品种却很多。 光彩饼有11种。 据说这还不是最多的。 当然，有成千上万的成分。 小菜饼根据不同的食材，还可以做成很多不同口味的菜饼。

菜饼中的饼一般都是杂粮饼。 它们配菜丰富，营养健康，制作过程简单。 几分钟就可以准备一份蔬菜煎饼。 我还是希望有更多像这样的本地小吃菜煎饼店赚钱吗，比那些洋快餐好吃多了。 希望我们国内的地方小吃能够广为流传，让更多地区的人知道这种美食。

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